🇫🇷 Francia · Postre
Clafoutis aux Cerises (Clafoutis de Cerezas)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un postre rústico francés de la región de Limousin, el Clafoutis presenta una masa espesa, similar a un panqueque, horneada con cerezas frescas. Es maravillosamente simple, reconfortante y perfecto para mostrar el sabor agridulce de la fruta de temporada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente con mantequilla un molde redondo de cerámica o hierro fundido de 24 cm. Espolvoree el molde con un poco de harina, sacudiendo cualquier exceso.
- 2
Lave y deshuese las cerezas frescas. Aunque tradicionalmente los clafoutis se hacen con cerezas sin deshuesar para impartir un sabor a almendra, deshuesarlas facilita su consumo. Distribuya las cerezas uniformemente sobre el fondo de su molde preparado.
- 3
En un bol grande, bata los huevos y el azúcar granulado hasta que la mezcla esté pálida y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos. Esto airea la masa y asegura una textura tierna.
- 4
Incorpore gradualmente la harina batiendo hasta que esté justo combinada, luego incorpore lentamente la leche, la nata, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Bata hasta que la masa esté suave y se parezca a una masa fina para panqueques.
- 5
Vierta con cuidado la masa suave sobre las cerezas en el molde para hornear. Distribúyala uniformemente, asegurándose de que las cerezas estén en su mayoría sumergidas.
- 6
Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que el clafoutis esté dorado alrededor de los bordes, hinchado y cuajado en el centro. Un cuchillo insertado en el medio debería salir mayormente limpio.
- 7
Retire el clafoutis del horno y déjelo enfriar en una rejilla durante al menos 15-20 minutos antes de servir. Se desinflará un poco, lo cual es perfectamente normal.
- 8
Justo antes de servir, espolvoree generosamente con azúcar glas. El clafoutis se disfruta mejor tibio, idealmente con una cucharada de crème fraîche o una bola de helado de vainilla.
Preguntas frecuentes
¿Debo deshuesar las cerezas para el Clafoutis aux Cerises, y qué tipo es el mejor?+
Tradicionalmente, las cerezas ácidas (como las guindas) se usan sin hueso en el clafoutis, ya que los huesos aportan un sutil sabor a almendra y ayudan a que la fruta mantenga su forma. Si usa cerezas dulces o para facilitar su consumo, deshuesarlas es común, aunque altera ligeramente el perfil de sabor clásico.
¿Cómo sé cuándo mi Clafoutis de Cerezas está perfectamente horneado?+
El clafoutis está listo cuando los bordes están dorados y ligeramente firmes, el centro está hinchado pero aún ligeramente tembloroso como una crema cuajada, y un palillo insertado cerca del centro sale mayormente limpio. Continuará reafirmándose a medida que se enfríe.
¿Por qué mi clafoutis a veces queda aguado o demasiado denso, y cómo puedo evitarlo?+
Un clafoutis aguado a menudo resulta de cerezas mal escurridas, especialmente si son congeladas; asegúrese de secarlas bien. Para una textura ligera y cremosa, evite batir demasiado la masa y hornee solo hasta que esté cuajado, ya que el exceso de cocción puede volverlo denso.
¿Cuál es la mejor manera de servir el Clafoutis aux Cerises, y se puede preparar con antelación?+
El clafoutis se sirve tradicionalmente tibio, a menudo espolvoreado con azúcar glas, ya sea directamente del horno o ligeramente recalentado. Aunque delicioso tibio, se puede hacer con unas horas de antelación y mantener a temperatura ambiente, aunque su textura más fresca es recién horneado.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Clafoutis aux Cerises (Clafoutis de Cerezas).
