Torta Caprese (Tarta de Chocolate y Almendras de Capri)

• Chocolate Negro200g (70% cacao)
• Cacao en polvo30g (sin azúcar)
• Azúcar Glaspara espolvorear
• Azúcar Granulada150g
• Mantequilla sin sal180g (suavizada)
• Huevos4 grandes
• Almendras200g (finamente molidas)
• Extracto de Vainilla1 cucharadita

Cómo prepararlo

• 1

  Precaliente su horno a 170°C (340°F) y engrase y enharine un molde desmontable de 24 cm (9.5 pulgadas). Pique finamente 200g de chocolate negro y derrítalo suavemente al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave. Deje enfriar ligeramente.

• 2

  En un tazón grande, bata 180g de mantequilla sin sal ablandada y 150g de azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3-4 minutos. Esto crea una base aireada para su tarta.

• 3

  Agregue 4 huevos grandes, uno a la vez, a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurar que todo se mezcle uniformemente.

• 4

  Incorpore 1 cucharadita de extracto de vainilla. Agregue gradualmente el chocolate derretido ligeramente frío a la mezcla, batiendo a baja velocidad hasta que se combine. No bata en exceso en esta etapa.

• 5

  En un tazón aparte, combine 200g de almendras finamente molidas y 30g de cacao en polvo sin azúcar. Incorpore suavemente la mezcla de almendras y cacao a la masa de chocolate con una espátula hasta que no queden rastros de ingredientes secos. Tenga cuidado de no desinflar la masa.

• 6

  Vierta la masa uniformemente en el molde desmontable preparado. Alise la parte superior con una espátula. Hornee en el horno precalentado durante 40-50 minutos. La parte superior se verá firme y agrietada, y un palillo insertado en el centro debe salir con migas húmedas, no con masa líquida.

• 7

  Retire la tarta del horno y déjela enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Esta tarta es bastante delicada cuando está caliente, así que no intente desmoldarla demasiado pronto. El enfriamiento completo ayuda a que se asiente.

• 8

  Una vez completamente fría, retire con cuidado la tarta del molde desmontable. Justo antes de servir, espolvoree generosamente con azúcar glas. Corte y disfrute de esta rica delicia de chocolate, naturalmente sin gluten.