Éclair

• Chocolate negro150 g de chocolate negro
• Azúcar glas50 g de azúcar glas
• Azúcar1 cucharadita de azúcar granulada
• Agua250 ml de agua
• Mantequilla100 g de mantequilla sin sal
• Mantequilla1 cucharada de mantequilla
• Huevo4 huevos grandes
• Harina150 g de harina de trigo
• Nata500 ml de nata para montar
• Extracto de vainilla1 cucharadita de extracto de vainilla
• Sal1/2 cucharadita de sal

Cómo prepararlo

• 1

  Precaliente su horno a 200°C (400°F). En una cacerola, combine 250 ml de agua, 100 g de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal. Lleve esta mezcla a ebullición y luego retire inmediatamente del fuego.

• 2

  Agregue 150 g de harina de trigo de una vez, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y se despegue de los lados de la sartén, aproximadamente 1-2 minutos. Esta es su base de pasta choux.

• 3

  Transfiera la masa a un tazón y déjela enfriar durante unos minutos. Luego, bata 4 huevos grandes, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. La masa debe ser suave y brillante, con una consistencia espesa y que pueda ser mangueada.

• 4

  Meta la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla de estrella o redonda grande. Forme 10-12 éclairs uniformes, de unos 12-15 cm de largo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos.

• 5

  Hornee durante 15 minutos a 200°C (400°F), luego reduzca la temperatura a 175°C (350°F) y hornee durante otros 20-25 minutos, o hasta que los éclairs estén dorados, inflados y firmes. Apague el horno, entreabra ligeramente la puerta y déjelos enfriar dentro durante 10 minutos para evitar que se desinflen.

• 6

  Mientras los éclairs se enfrían, prepare su crema pastelera. Bata 500 ml de nata para montar con 50 g de azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Rellene una manga pastelera con la crema.

• 7

  Una vez fríos, haga 2-3 pequeños agujeros en la parte inferior de cada éclair con un cuchillo pequeño o la punta de la manga pastelera. Con cuidado, introduzca la crema pastelera en cada éclair hasta que se sienta lleno y ligeramente pesado.

• 8

  Para el glaseado, derrita 150 g de chocolate negro con 1 cucharada de mantequilla al baño maría o en el microondas. Sumerja la parte superior de cada éclair relleno en el glaseado de chocolate caliente, dejando que escurra el exceso, y luego colóquelos en una rejilla para que se endurezca.