Éclair vs Baumkuchen (Pastel Árbol Alemán)

Ambos postres terminan bajo un glaseado de chocolate negro, pero usan de forma muy distinta la mantequilla, los huevos y la nata que comparten. El éclair incorpora huevos enteros a una masa hervida de mantequilla y agua, que se hornea hasta formar una cáscara de pasta choux inflada y firme, rellena de nata montada a punto de picos firmes con azúcar glas y vainilla, y luego bañada en chocolate derretido con mantequilla. El Baumkuchen separa sus huevos e incorpora las claras montadas a una masa de mantequilla batida con aroma a vainilla y almendra para lograr una miga ligera; se gratina en quince capas finas, cada una un anillo dorado bien definido, y reserva la nata para su glaseado vertido.