Clásico Bizcocho Victoria vs Éclair

Ambos postres se apoyan en mantequilla, azúcar, huevos y nata, pero los manejan de formas opuestas. El Victoria sponge bate la mantequilla blanda con el azúcar para incorporar aire y luego se hornea en una miga ligera y tierna, rellena de mermelada de fresa y nata doble montada a punto suave, con un dulzor afrutado y delicado. El éclair hierve la mantequilla con agua, cuece la harina en ella e incorpora los huevos batiendo para formar una masa choux que se hornea inflada y firme, con su hueco relleno de nata con vainilla montada a punto firme. Un glaseado de chocolate negro aporta un final más intenso y ligeramente amargo.