Éclair vs Profiteroles Turcos

Ambos postres parten de la misma masa choux horneada de mantequilla, agua, harina y huevos, pero se separan en el relleno y el acabado. El éclair se forma alargado con manga y se rellena de nata montada a punto firme con azúcar glas y vainilla, y luego se baña en un glaseado de chocolate negro y mantequilla que se asienta por encima. Los profiteroles turcos son pequeñas bolitas rellenas de una crema de leche cocida, espesada con maicena y yema de huevo y aligerada con nata montada, que se riegan con una salsa tibia de cacao para un final reconfortante y bien salseado.