Clafoutis aux Cerises (Clafoutis de Cerezas) vs Eierkuchen (Panqueques Alemanes)

Ambos platos parten de una masa fluida de leche, huevos y harina, y sin embargo el resultado es notablemente distinto. En el clafoutis, cuatro huevos se baten con azúcar hasta blanquear, la masa se enriquece con nata y vainilla y se hornea sobre una capa de cerezas frescas hasta que queda inflada, dorada en los bordes y cuajada en el centro; la mantequilla solo sirve para engrasar el molde. El Eierkuchen lleva menos huevos y más harina, deja reposar la masa y luego la fríe en mantequilla para obtener tortitas finas y doradas de bordes ligeramente crujientes, que se sirven enrolladas o dobladas y espolvoreadas con azúcar.