Ekmek Kadaifi: Hojaldre Desmenuzado con Natillas y Nata

• Rama de Canela1 rama
• Leche entera1 litro para natillas
• Pistacho2 cucharadas picados (opcional)
• Sémola fina100 g
• Pasta kadaif450 g
• Azúcar Glas2 cucharadas
• Azúcar Granulada200 g para natillas
• Azúcar Granulada500 g para jarabe
• Agua350 ml para jarabe
• Mantequilla sin sal200 g derretida
• Cáscara de limón1 tira
• Nata Para Montar500 ml fría
• Yema de Huevo4 grandes
• Extracto de Vainilla1 cucharadita

Cómo prepararlo

• 1

  Precaliente su horno a 160°C (325°F). Tome los 450g de masa kadaifi descongelada y separe suavemente los hilos para soltarlos. Rocíe los 200g de mantequilla sin sal derretida sobre el kadaifi y use sus manos para cubrir uniformemente todos los hilos. Presione el kadaifi con mantequilla en una fuente para hornear de 23x33 cm, creando una capa uniforme. Hornee durante 40-50 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

• 2

  Mientras se hornea el kadaifi, prepare el jarabe. En una cacerola mediana, combine 500g de azúcar granulada, 350ml de agua, 1 rama de canela y 1 tira de piel de limón. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente. Una vez que el kadaifi salga del horno, vierta inmediatamente el jarabe frío uniformemente sobre el kadaifi caliente. Déjelo reposar a temperatura ambiente para que absorba el jarabe y se enfríe completamente, aproximadamente 1-2 horas.

• 3

  Para las natillas, en una cacerola grande de fondo grueso, combine 1 litro de leche entera y 200g de azúcar granulada. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. En un tazón separado, bata 100g de sémola fina y 4 yemas de huevo grandes hasta que estén suaves. Este es su espesante.

• 4

  Una vez que la mezcla de leche esté caliente (pero sin hervir), vierta gradualmente aproximadamente una taza de la leche caliente en la mezcla de sémola y yemas de huevo, batiendo constantemente para atemperar los huevos. Luego, vierta lentamente esta mezcla atemperada de nuevo en la cacerola con el resto de la leche caliente, batiendo continuamente.

• 5

  Continúe cocinando las natillas a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor, durante unos 8-10 minutos, hasta que espesen considerablemente y comiencen a burbujear. Sea paciente y no deje de revolver para evitar que se quemen. Retire del fuego e incorpore 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• 6

  Vierta las natillas calientes uniformemente sobre la base de kadaifi fría y empapada en jarabe en la fuente para hornear. Extiéndala suavemente para crear una capa lisa. Cubra la fuente holgadamente con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una costra. Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, luego refrigere durante al menos 3-4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente frío y cuajado.

• 7

  Antes de servir, prepare la cobertura de nata montada. En un tazón grande y frío, usando una batidora eléctrica, bata 500ml de nata espesa fría con 2 cucharadas de azúcar glass a alta velocidad hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3-5 minutos. Asegúrese de que su nata esté muy fría y que su tazón/varillas estén fríos para obtener los mejores resultados.

• 8

  Extienda con cuidado la esponjosa nata montada uniformemente sobre la capa de natillas frías. Puede crear espirales decorativas o simplemente una superficie lisa.

• 9

  Decore con 2 cucharadas de pistachos picados, si lo desea, para un toque de color y crujido. Sirva inmediatamente, cortando en cuadrados o rectángulos generosos. ¡Disfrute de este decadente postre de múltiples capas!