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Tarta Gitana
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Una tarta deliciosamente dulce y rica originaria de Kent, la Tarta Gitana cuenta con un relleno maravillosamente sencillo pero absolutamente lujoso. Hecha solo con leche evaporada y azúcar mascabado oscuro, horneada en una crujiente base de masa, es un verdadero capricho nostálgico, reconfortante y único.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para preparar la masa, tamice 200g de harina común en un tazón grande, luego frote 100g de mantequilla fría en cubos hasta que la mezcla se asemeje a finas migas de pan. Incorpore 50g de azúcar glas, luego mezcle 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua fría hasta que se forme una masa firme.
- 2
Una la masa, envuélvala en papel film y refrigere durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que facilita el estirado de la masa y evita que se encoja durante la cocción.
- 3
Precaliente su horno a 180°C (350°F) / Gas Mark 4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa fría hasta obtener un grosor de aproximadamente 3mm y forre con cuidado un molde para tarta estriado de 20cm (8 pulgadas), recortando cualquier exceso.
- 4
Hornee la masa a ciegas: pinche la base con un tenedor, forre con papel de horno, rellene con legumbres para hornear y hornee durante 15 minutos. Retire las legumbres y el papel, luego hornee por otros 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorada y seca. Deje a un lado.
- 5
Mientras la masa se enfría, prepare el delicioso relleno batiendo dos latas de 410g de leche evaporada con 200g de azúcar mascabado oscuro en un tazón grande. Continúe batiendo durante unos 5-7 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto en su mayor parte y la mezcla haya aclarado ligeramente de color.
- 6
Vierta con cuidado el cremoso relleno en la base de masa horneada a ciegas. Sea delicado, ya que el relleno es bastante líquido. Asegúrese de que esté distribuido de manera uniforme.
- 7
Hornee la tarta en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté bien subido, cuajado por los bordes y aún tenga un ligero temblor en el centro. La parte superior debe desarrollar un hermoso brillo ligeramente caramelizado.
- 8
Deje que la Tarta Gitana se enfríe completamente sobre una rejilla antes de servir. Esto es crucial para que el relleno cuaje por completo y adquiera su textura característica. Corte en porciones y disfrute de esta clásica delicia de Kent.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo evitar que la masa de mi Tarta Gitana quede blanda?+
Para asegurar una base crujiente, hornea la masa a ciegas hasta que esté ligeramente dorada y seca antes de verter el relleno. Enfriar bien la masa antes de hornear también ayuda.
¿Cómo se ve un relleno de Tarta Gitana perfectamente horneado?+
El relleno debe estar firme en los bordes pero aún tener un ligero y suave tambaleo en el centro cuando se saca del horno. Continuará solidificándose a medida que se enfríe por completo.
¿Puedo usar azúcar moreno claro en lugar de azúcar moreno oscuro para el relleno?+
Aunque es posible, el azúcar moreno oscuro es esencial para el sabor profundo y rico a melaza característico de la Tarta Gitana y su color caramelo oscuro. Usar azúcar moreno claro resultará en un sabor más dulce y menos complejo.
¿Cuál es la forma ideal de servir la Tarta Gitana y cuánto tiempo se puede almacenar?+
La Tarta Gitana se sirve tradicionalmente fría o a temperatura ambiente, a menudo acompañada de crema o una bola de helado. Las sobras deben guardarse cubiertas en el refrigerador por hasta 3-4 días.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tarta Gitana.
