🇩🇪 Alemania · Postre
Mohnkuchen (Pastel de Semillas de Amapola)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un querido clásico alemán, el Mohnkuchen presenta una rica y dulce base de masa de levadura cubierta con un delicioso relleno hecho de semillas de amapola finamente molidas, leche y especias cálidas. Este decadente pastel ofrece una textura única y un perfil de sabor reconfortante y aromático.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, preparemos la masa de levadura. En un bol grande, disuelva 20g de levadura fresca en 150ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
- 2
Agregue 300g de harina, 100g de azúcar, 50g de mantequilla ablandada, 1 huevo y una pizca de sal a la mezcla de levadura. Amase a fondo, a mano o con una batidora de pie, durante unos 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubra el bol con un paño limpio y déjelo levar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño. ¡Este levado lento es clave para una base ligera y aireada!
- 3
Mientras la masa está levado, prepare el relleno de semillas de amapola. En una cacerola, lleve 250ml de leche a ebullición suave. Retire del fuego y añada 200g de semillas de amapola molidas, 150g de azúcar, 50g de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas de sémola, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1/2 cucharadita de canela.
- 4
Cocine el relleno a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 5-7 minutos hasta que espese hasta obtener una consistencia para untar. Debe parecer una pasta espesa. Déjelo enfriar completamente. Un error común es no dejarlo enfriar, lo que puede hacer que la masa se empape.
- 5
Una vez que la masa haya levado, desinflela suavemente y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo (aproximadamente 30x40 cm, o para que quepa en su bandeja para hornear). Transfiera con cuidado la masa a una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- 6
Extienda uniformemente el relleno de semillas de amapola enfriado sobre la masa, dejando un pequeño borde (aproximadamente 1 cm) alrededor de los bordes. Si lo desea, puede crear una cubierta enrejada con tiras finas de masa para un aspecto clásico.
- 7
Precaliente su horno a 180°C (350°F) con calor convencional. Hornee el Mohnkuchen durante 35-45 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el relleno esté firme. Vigílelo para evitar que se dore demasiado.
- 8
Una vez horneado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente en una rejilla. Para un toque extra, puede espolvorearlo con azúcar en polvo o rociarlo con un simple glaseado de limón antes de servir. ¡Corte y disfrute de esta deliciosa delicia alemana con una taza de café!
Preguntas frecuentes
¿Deben molerse las semillas de amapola para el Mohnkuchen y con qué finura?+
Sí, para una mejor liberación del sabor y una textura suave, las semillas de amapola deben molerse finamente justo antes de usarlas. Esto ayuda a prevenir una textura granulosa y permite que los aceites se emulsionen mejor en el relleno.
¿Cuál es la mejor manera de asegurar que la masa de levadura para la base del Mohnkuchen suba correctamente?+
Asegúrese de que la leche esté tibia (alrededor de 37-40°C) para activar la levadura fresca, y deje que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, lo que suele tardar entre 1 y 1,5 horas.
¿Cómo puedo saber si mi Mohnkuchen está perfectamente horneado, evitando un resultado crudo o seco?+
El pastel está listo cuando la parte superior está dorada y un palillo de madera insertado en la parte de la masa de levadura sale limpio. El relleno de semillas de amapola estará firme pero aún húmedo.
¿Cómo puedo evitar que el relleno de semillas de amapola quede demasiado seco o demasiado líquido al hornear Mohnkuchen?+
Para lograr la consistencia ideal, asegúrese de cocinar a fuego lento el relleno el tiempo suficiente para que la sémola absorba completamente el líquido, espesándolo. Si parece demasiado espeso, un chorrito de leche puede ajustarlo, o si está demasiado líquido, un poco más de sémola o un cocinado más prolongado puede ayudar.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Mohnkuchen (Pastel de Semillas de Amapola).
