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Pastel Dundee
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un pastel de frutas escocés verdaderamente icónico, el Pastel Dundee es celebrado por su rica textura mantecosa y su generosa abundancia de frutas secas, incluyendo pasas de Corinto, sultanas y cáscara confitada. Adornado distintivamente con un anillo decorativo de almendras blanqueadas en la parte superior, es un pastel denso, húmedo y satisfactorio que complementa perfectamente una reconfortante taza de té.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 150°C (300°F) / Gas Mark 2. Forre un molde redondo para pasteles de 20cm (8 pulgadas) con papel de hornear, asegurándose de que sobresalga unos 5cm (2 pulgadas) por encima del borde para evitar derrames a medida que el pastel suba.
- 2
En un tazón grande, bata 200g de mantequilla ablandada y 200g de azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido, lo que suele tardar de 3 a 5 minutos. Esta aireación es clave para un pastel ligero.
- 3
Incorpore gradualmente 4 huevos grandes, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. Si la mezcla parece que va a cuajarse, añada una cucharada de la mezcla de harina para estabilizarla.
- 4
Cierna 250g de harina común con 1 cucharadita de levadura en polvo en la mezcla húmeda. Agregue 300g de frutas secas variadas (por ejemplo, sultanas, pasas de Corinto, cáscara confitada) y la ralladura de 1 naranja. Doble suavemente estos ingredientes con una espátula hasta que estén justo combinados; evite mezclar en exceso.
- 5
Vierta la masa uniformemente en el molde para pasteles preparado. Alise suavemente la parte superior con el dorso de una cuchara para crear una superficie uniforme. Esto asegurará un levado y una cocción uniformes.
- 6
Disponga 50g de almendras blanqueadas en círculos concéntricos o en un patrón decorativo sobre la superficie del pastel. Presiónelas ligeramente para que no se caigan durante la cocción.
- 7
Hornee el pastel en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio.
- 8
Una vez horneado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar en el molde durante 15-20 minutos antes de transferirlo con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto permite que el pastel se endurezca antes de manipularlo. ¡Corte en rebanadas y disfrute!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de fruta seca es mejor para el pastel Dundee y debe prepararse con antelación?+
El pastel Dundee tradicionalmente lleva una mezcla de frutas secas como sultanas, pasas de Corinto y cerezas confitadas, a menudo con cáscara de cítricos mixta. Remojar la fruta en zumo de naranja o brandy durante la noche mejora significativamente la humedad y el sabor del pastel.
¿Cómo deben colocarse las almendras blanqueadas sobre un pastel Dundee, y cuál es su función?+
Las almendras enteras blanqueadas se disponen decorativamente en círculos concéntricos sobre la masa del pastel antes de hornear. Proporcionan el aspecto característico del pastel, un agradable crujido y un delicado sabor a nuez.
¿Cuál es el tiempo y la temperatura de horneado típicos para el pastel Dundee, y cómo verifico que esté hecho?+
El pastel Dundee suele hornearse durante 1,5 a 2 horas a 150-160°C (300-325°F). El pastel está listo cuando un palillo insertado en su centro sale limpio y la parte superior está dorada.
¿Por qué mi pastel Dundee podría quedar seco o desmenuzable, y cómo puedo evitar este error común?+
Una razón común para un pastel Dundee seco o desmenuzable es el exceso de horneado. Para evitarlo, hornee solo hasta que un palillo salga limpio y considere cepillar el pastel enfriado con un poco de zumo de naranja o un licor para mayor humedad.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pastel Dundee.
