Cantucci (Biscotti di Prato) vs Pastel Dundee

Ambos dulces comparten huevos, almendras, ralladura de naranja y levadura química, pero toman rumbos opuestos. Los cantucci no llevan mantequilla: los huevos batidos con azúcar, vainilla y ralladura forman una masa pegajosa salpicada de almendras enteras con piel, que se hornea dos veces hasta lograr rebanadas diagonales crujientes y quebradizas. El Dundee cake, en cambio, se basa en mantequilla batida con azúcar extrafino, mezclada con frutas deshidratadas variadas y ralladura de naranja, y horneada lentamente hasta conseguir una miga tierna y cargada de fruta. Sus almendras peladas decoran la superficie en lugar de repartirse por el interior.