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Portokalopita: Pastel Griego de Naranja con Jarabe y Pasta Filo Desmenuzada
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
La Portokalopita es un pastel griego maravillosamente húmedo y aromático, único por su uso de pasta filo desmenuzada y seca en lugar de harina, empapada en un fragante jarabe de naranja y canela. La combinación de naranja ácida y rico jarabe crea un postre inolvidable que es vibrante y reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Saque 400g (1 libra) de hojas de pasta filo del paquete. Rompa o desmenuce ligeramente en trozos irregulares (aproximadamente 2-3 cm / 1 pulgada). Extienda el filo desmenuzado en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande y déjelo secar al aire durante al menos 30-60 minutos, o hasta que esté quebradizo. Esto ayuda a absorber mejor el líquido.
- 2
En un tazón grande, bata 4 huevos grandes y 200g (1 taza) de azúcar granulada hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpore gradualmente 200g (0.75 taza) de yogur griego, 150 ml (0.6 taza) de aceite de oliva, la ralladura de 2 naranjas grandes, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharada de levadura en polvo hasta que estén bien combinados.
- 3
Incorpore suavemente el filo desmenuzado seco a la masa húmeda hasta que se combine. No mezcle en exceso. Vierta la mezcla en un molde para hornear engrasado de 23x33 cm (9x13 pulgadas). Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 45-55 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 4
Mientras el pastel se hornea, prepare el jarabe: En una cacerola pequeña, combine 300 ml (1.25 tazas) de agua, 300 g (1.5 tazas) de azúcar granulada, la ralladura de 1 naranja y 1 rama de canela. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar completamente. Un jarabe frío sobre un pastel caliente es crucial para una absorción óptima.
- 5
Tan pronto como el pastel salga del horno, vierta inmediata y lentamente el jarabe *frío* de manera uniforme sobre el pastel caliente. Escuchará un chisporroteo satisfactorio a medida que el pastel absorbe el jarabe.
- 6
Deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente, idealmente durante al menos 2-3 horas, o incluso durante la noche, antes de cortar y servir. Este período de reposo es esencial para que el jarabe impregne completamente el pastel y para que los sabores se desarrollen. Decore con ralladura de naranja adicional o cáscara de naranja confitada si lo desea.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la pasta filo necesita secarse al aire?+
El secado al aire de la pasta filo la hace quebradiza y permite que absorba la masa líquida y el jarabe de manera mucho más efectiva, lo que da como resultado una textura maravillosamente húmeda y cremosa sin que se empape.
¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur griego?+
Se prefiere el yogur griego por su espesor y acidez, lo que contribuye a la textura y el sabor del pastel. Si usa yogur normal, cuélelo con una gasa durante unas horas para espesarlo.
Mi pastel está empapado después de añadir el jarabe. ¿Qué pasó?+
Esto a menudo ocurre si tanto el pastel como el jarabe estaban calientes (o ambos fríos) cuando se combinaron. La regla es pastel caliente, jarabe frío (o viceversa) para una absorción óptima sin empaparse.
¿Cuánto tiempo dura la Portokalopita?+
Almacenada en un recipiente hermético a temperatura ambiente, la Portokalopita se mantendrá fresca durante 3-4 días. También se puede refrigerar hasta por una semana, aunque es mejor disfrutarla a temperatura ambiente.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Portokalopita: Pastel Griego de Naranja con Jarabe y Pasta Filo Desmenuzada.
