Rosquillas de Anís (Rosquillas Tradicionales Españolas de Anís)

• Azúcar100 g
• Aceite de oliva60 ml
• Polvo de hornear1.5 cucharadita
• Licor de anís60 ml
• Azúcar glas50 g
• Huevo2 grandes
• Harina de trigo400 g
• Ralladura de limónralladura de 1 limón grande
• Aceite para freír500 ml

Cómo prepararlo

• 1

  En un bol grande, bate 350g de harina de trigo y 1.5 cucharaditas de levadura en polvo; reserva los 50g de harina restantes. En otro bol, bate 2 huevos grandes con 100g de azúcar granulado hasta que estén pálidos y esponjosos.

• 2

  Añade gradualmente 60ml de aceite de oliva (una variedad de sabor suave es la mejor) y 60ml de licor de anís a la mezcla de huevo, batiendo hasta que esté bien combinado. El licor de anís proporciona el sabor característico, ¡así que no te lo saltes!

• 3

  Ralla la piel de 1 limón grande directamente sobre los ingredientes húmedos, evitando la parte blanca amarga. Remueve bien para distribuir la fragante ralladura por toda la mezcla.

• 4

  Incorpora lentamente la mezcla de harina y levadura en polvo a los ingredientes húmedos, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa suave. Después incorpora los 50g de harina reservados, una cucharada cada vez, solo hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Debe quedar suave y lisa, no pegajosa. Evita amasar en exceso, ya que esto puede endurecer las rosquillas.

• 5

  Espolvorea ligeramente tus manos y una superficie de trabajo limpia con la harina reservada que haya sobrado. Toma pequeñas porciones de masa (unos 20g cada una) y ruédalas formando cilindros de unos 10 cm de largo, luego une los extremos para formar un anillo de unos 5 cm de diámetro.

• 6

  Calienta unos 500ml de aceite vegetal o de girasol en una sartén profunda o una olla de hierro fundido a 170-175°C. Fríe las rosquillas en tandas de 3-4, dándoles la vuelta ocasionalmente, durante 3-5 minutos hasta que estén doradas por todos lados. No satures la sartén, ya que esto baja la temperatura del aceite.

• 7

  Retira cuidadosamente las rosquillas fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Deben sentirse ligeras y ligeramente crujientes por fuera.

• 8

  Mientras aún estén calientes, espolvorea generosamente las rosquillas con 50g de azúcar glas. Dispónlas en una fuente de servir y sírvelas inmediatamente, o guárdalas en un recipiente hermético hasta por 3 días para disfrutarlas con tu café de la tarde.