Eccles Cake (Pastel Hojaldrado Británico de Pasas) vs Buñuelos de Viento

Ambos postres se apoyan en la mantequilla, el huevo y la ralladura de limón, pero les dan funciones muy distintas. En los Eccles cakes, la mantequilla y la ralladura ligan un relleno denso y especiado de pasas de Corinto y azúcar demerara dentro de un hojaldre horneado, mientras que el huevo solo sirve para pintar bajo una capa crujiente de azúcar demerara. En los buñuelos, la mantequilla y la ralladura van en una masa cocida al fuego, y los cuatro huevos batidos permiten que los buñuelos se inflen en el aceite caliente hasta lograr un interior delicado y hueco, antes de rebozarlos en azúcar con canela.