Chouquettes: Bocaditos Franceses de Azúcar Perlado

• Azúcar perlado30 g
• Agua125 ml
• Mantequilla50 g sin sal
• Huevo2 grandes
• Harina75 g de harina de trigo
• Saluna pizca

Cómo prepararlo

• 1

  Precaliente su horno a 200°C (400°F) y forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Esta preparación asegura que sus chouquettes se horneen de manera uniforme y no se peguen. ¡Buscamos un delicioso y dorado hojaldre!

• 2

  Para comenzar la pâte à choux (masa choux), combine 125 ml de agua, 50 g de mantequilla sin sal y una pizca de sal en una cacerola mediana. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto, asegurándose de que la mantequilla se derrita por completo.

• 3

  Tan pronto como la mezcla hierva, retire la cacerola del fuego y agregue inmediatamente 75 g de harina de trigo de una vez. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se una para formar una bola suave y se separe de los lados de la sartén, formando una película delgada en el fondo, lo que toma aproximadamente 1-2 minutos.

• 4

  Vuelva a colocar la cacerola a fuego lento y continúe 'secando' la masa durante otros 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Este paso es crucial para evaporar el exceso de humedad y asegurar que sus chouquettes se inflen maravillosamente. La masa debe verse brillante.

• 5

  Transfiera la masa a un tazón grande y déjela enfriar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté apenas tibia al tacto. Esto evita que los huevos se revuelvan al agregarlos.

• 6

  Agregue 2 huevos grandes, uno a la vez, incorporando cada huevo completamente a la masa antes de agregar el siguiente. Bata vigorosamente hasta que la masa esté suave, brillante y caiga lentamente de la cuchara en una cinta espesa. No debe ser demasiado líquida ni demasiado rígida.

• 7

  Transfiera la masa choux a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda lisa, o use dos cucharas. Forme pequeños montículos del tamaño de una nuez en su bandeja para hornear preparada, dejando unos 2-3 cm (1 pulgada) entre cada uno. No se preocupe si no son perfectamente uniformes, ¡su encanto rústico es parte de su atractivo!

• 8

  Espolvoree generosamente 30 g de azúcar perlado sobre la parte superior de todas las chouquettes. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien doradas y esponjosas. Déjelas enfriar ligeramente en una rejilla antes de servir. Se disfrutan mejor frescas el mismo día.