🇬🇧 Reino Unido · Postre
Spotted Dick (Pudín Tradicional Británico al Vapor)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇬🇧 UKSpotted Dick es un clásico británico muy querido, un pudín de sebo al vapor generosamente salpicado de pasas de Corinto secas, lo que le da su distintiva apariencia 'moteada'. Rico, húmedo y maravillosamente reconfortante, se sirve típicamente caliente con una generosa ración de natillas cremosas, convirtiéndolo en un postre verdaderamente nostálgico.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare su molde para pudín: engrase generosamente un molde para pudín resistente al calor de 1.2 litros (2 pintas) con mantequilla. Corte un círculo grande de papel de horno y luego un círculo grande de papel de aluminio, ambos lo suficientemente grandes como para crear una tapa plisada para el molde.
- 2
En un tazón grande, combine 200g de harina con levadura, 100g de sebo rallado, 50g de azúcar glas, 150g de pasas de Corinto, 1 cucharadita de ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcle bien estos ingredientes secos para asegurar que las pasas estén distribuidas uniformemente.
- 3
Agregue gradualmente unos 150ml de leche, un poco a la vez, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y flexible. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; simplemente únala suavemente hasta que esté cohesionada.
- 4
Presione la masa uniformemente en el molde para pudín preparado. Para crear la tapa, cubra el molde con el papel de horno plisado, luego el papel de aluminio plisado, asegurando ambos firmemente con hilo de cocina debajo del borde del molde. El pliegue es crucial ya que permite que el pudín se expanda durante la cocción al vapor.
- 5
Coloque el molde cubierto en una cacerola grande equipada con un salvamanteles o un plato invertido en el fondo. Llene la cacerola con agua hirviendo, asegurándose de que llegue hasta la mitad de los lados del molde. Cubra la cacerola herméticamente con su tapa y cocine al vapor durante 2 horas completas a fuego lento, rellenando con más agua hirviendo según sea necesario para mantener el nivel.
- 6
Después de 2 horas, retire con cuidado el molde de la cacerola. El pudín debe sentirse firme al tacto cuando se presiona suavemente. Para servir, invierta el pudín en un plato de servir caliente. Corte generosamente y sirva inmediatamente con abundante natilla caliente tradicional para el máximo placer británico.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de sebo es el mejor para un Spotted Dick tradicional?+
Para un sabor y una textura auténticos, use sebo de res refinado y rallado, no sebo crudo fresco ni sebo vegetal, ya que proporciona la consistencia clásica desmenuzable pero húmeda.
¿Cómo sé cuándo mi Spotted Dick está perfectamente cocido al vapor y listo?+
El pudín está listo cuando un pincho insertado en el centro sale limpio, indicando que está ligero y completamente cocido, típicamente después de 1.5 a 2 horas de cocción al vapor.
¿Cómo puedo evitar que mi Spotted Dick cocido al vapor quede aguado o empapado?+
Asegúrese de que su molde para pudín esté bien sellado con una tapa o papel de aluminio, evitando que entre agua durante la cocción al vapor, y mantenga un hervor suave y constante en lugar de una ebullición rápida.
¿Puedo sustituir las pasas de Corinto, y necesitan ser remojadas previamente?+
Si bien las pasas de Corinto son tradicionales, puede sustituirlas por sultanas o pasas; no es necesario remojarlas previamente, ya que se hincharán perfectamente durante el largo proceso de cocción al vapor.
🇬🇧 UKMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Spotted Dick (Pudín Tradicional Británico al Vapor).
