Buñuelos de Viento vs Eierkuchen (Panqueques Alemanes)

Ambos postres se apoyan en el azúcar, la mantequilla y el huevo, pero llegan a resultados muy distintos. En los Buñuelos de Viento, la mantequilla se funde en una masa cocinada al fuego que se seca ligeramente, se enriquece con cuatro huevos y se aviva con ralladura de limón, y luego se fríe en abundante aceite hasta inflarse en buñuelos dorados y aireados de interior hueco, rebozados en azúcar con canela aún calientes. Los Eierkuchen parten de una masa fina de leche, ligada con huevo y reposada, que se cuaja en la sartén con mantequilla: tortitas tiernas y doradas de bordes ligeramente crujientes, servidas con azúcar y mermelada o fruta.