Profiteroles Turcos vs Frankfurter Kranz (Pastel Corona de Frankfurt)

Ambos postres se apoyan en la leche, el azúcar, la mantequilla y el huevo, pero los usan de formas muy distintas. En los profiteroles, la mantequilla y los huevos se baten en una masa cocida que se hornea hasta formar bolitas huecas y doradas, mientras que la leche y el azúcar se convierten en una crema pastelera de vainilla aligerada con nata montada y en una brillante salsa de cacao que se vierte por encima. El Frankfurter Kranz, en cambio, bate mantequilla y azúcar para un bizcocho en corona denso y luego monta más mantequilla en una crema sedosa que se alterna con mermelada. Su cobertura exterior de crocante de almendras caramelizadas y cerezas confitadas aporta crujiente y dulzor, en contraste con las bolitas suaves, aireadas y bañadas en chocolate.