🇫🇷 Francia · Postre
Baba al Ron: Brioche Clásico Empapado en Ron
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇫🇷 FREl Baba al Ron es un postre francés atemporal, un delicado pastel de levadura generosamente empapado en un fragante jarabe de ron, a menudo acompañado de crema batida fresca. Este húmedo y embriagador manjar es un testimonio de la elegante indulgencia de la repostería francesa, ofreciendo una explosión de sabores ricos en cada bocado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience activando la levadura: En un tazón pequeño, combine los 60 ml de leche tibia (no caliente, aproximadamente 37-40°C), el paquete de 7 g de levadura seca activa y 1 cucharadita del azúcar granulada (de la porción para la masa). Revuelva suavemente y déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso, lo que indica que la levadura está activa.
- 2
En un tazón grande (o el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa), combine los 200 g de harina todo uso, la cucharada restante de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal. Agregue los 4 huevos grandes uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Vierta la mezcla de levadura activada y mezcle hasta que se forme una masa grumosa.
- 3
Incorpore gradualmente los 100 g de mantequilla sin sal blanda a la masa, añadiéndola en pequeños trozos. Continúe amasando (a mano durante 10-15 minutos o con una batidora de pie durante 7-10 minutos a velocidad media) hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue de los lados del tazón. Inicialmente será bastante pegajosa.
- 4
Cubra el tazón con papel film o un paño de cocina limpio y deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Esta primera fermentación es esencial para desarrollar la textura ligera del pastel.
- 5
Presione suavemente la masa leudada para desinflarla. Divida la masa uniformemente y colóquela en moldes individuales de baba engrasados (o un molde de anillo). Llene los moldes aproximadamente hasta la mitad. Cubra nuevamente y déjelos leudar por segunda vez durante 30-45 minutos, o hasta que hayan casi alcanzado la parte superior de los moldes.
- 6
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Hornee los babas durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y recuperen su forma al presionarlos suavemente. Desmolde inmediatamente sobre una rejilla para que se enfríen por completo. No se preocupe si se ven secos; ¡pronto serán empapados!
- 7
Mientras los babas se enfrían, prepare el jarabe de ron: En una cacerola mediana, combine 400 ml de agua y 200 g de azúcar granulada. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego y agregue los 200 ml de ron oscuro.
- 8
Una vez que los babas estén completamente fríos, colóquelos en un plato hondo o de nuevo en los moldes de baba limpios. Vierta el jarabe de ron tibio sobre ellos, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Déjelos en remojo durante al menos 30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurar una absorción uniforme. Para un sabor máximo, déjelos en remojo varias horas o toda la noche.
- 9
Para terminar, caliente suavemente 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con un chorrito de agua hasta que esté líquida. Pinte esta glasa sobre los babas empapados para obtener un brillo hermoso. Sirva cada baba con una generosa porción de crema batida fresca, aromatizada con semillas raspadas de 1/2 vaina de vainilla si lo desea. ¡Disfrute de esta rica y embriagadora delicia francesa!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de ron es el mejor para el almíbar de remojo en el Baba al Ron?+
Tradicionalmente se prefiere un ron oscuro o ámbar de buena calidad, ya que le aporta al baba un sabor más rico y complejo. Aunque se puede usar ron blanco, este resultará en un carácter de ron menos pronunciado y un color más claro.
¿Cómo puedo saber cuándo la brioche para el Baba al Ron está bien horneada?+
La brioche debe tener un color dorado oscuro en el exterior y recuperar su forma al presionarla ligeramente. Para mayor precisión, una temperatura interna de aproximadamente 93°C (200°F) indica que está completamente cocida y lista para absorber el almíbar.
¿Cuál es la mejor manera de remojar el baba sin que quede demasiado empapado o poco remojado?+
Asegúrese de que tanto la brioche como el almíbar estén tibios, no calientes ni fríos, para una absorción óptima. Sumerja suavemente el baba, girándolo periódicamente hasta que se sienta pesado y completamente saturado, pero no desintegrado, y luego deje escurrir el exceso de almíbar.
¿Cuánto tiempo debo dejar leudar la masa de brioche para lograr la clásica textura ligera y aireada?+
El primer leudado en masa debe durar hasta que la masa duplique su tamaño, típicamente de 1 a 2 horas en un lugar cálido. El segundo leudado en los moldes suele tardar entre 30 y 45 minutos, o hasta que la masa haya subido justo por encima del borde.
🇫🇷 FRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Baba al Ron: Brioche Clásico Empapado en Ron.
