🇱🇧 Líbano · Postre
Malabi
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un pudín de leche libanés cremoso y sedoso, a menudo infundido con delicada agua de azahar. Este elegante postre es sencillo de preparar y sofisticado en su consistencia fría y aterciopelada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bate 4 cucharadas de almidón de maíz en 200 ml de leche fría hasta obtener una mezcla suave.
- 2
Lleva los 800 ml de leche restantes y 100 g de azúcar a ebullición suave en una olla mediana.
- 3
Vierte lentamente la mezcla de almidón en la leche hirviendo, batiendo constantemente para evitar grumos.
- 4
Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo hasta que la mezcla espese como una crema.
- 5
Retira del fuego y añade 1 cucharada de agua de azahar de buena calidad.
- 6
Vierte la mezcla inmediatamente en vasos pequeños o ramequines.
- 7
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 3 horas.
- 8
Decora con pistachos molidos o coco rallado antes de servir bien frío.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la leche por una alternativa vegetal?+
Sí, la leche de coco entera de lata o la leche de almendras funcionan bien, aunque la leche de coco proporciona la textura cremosa más cercana a la versión original.
¿Cómo sé cuándo el Malabi ha espesado lo suficiente?+
La mezcla está lista cuando cubre el dorso de una cuchara de madera y comienza a burbujear ligeramente, alcanzando la consistencia de un pudin espeso.
¿Puedo reemplazar el agua de azahar por agua de rosas?+
Absolutamente, el agua de rosas es un sustituto tradicional común que aporta un perfil aromático floral similar al plato.
¿Cuánto tiempo debe enfriarse el Malabi antes de servir?+
Debes refrigerar las porciones al menos 4 horas, aunque dejarlas reposar durante la noche garantiza la mejor textura.
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