🇵🇹 Portugal · Postre
Fios de Ovos
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Delicados hilos de yema de huevo dorados, un clásico de la repostería conventual portuguesa. Estos elegantes hilos son un sello distintivo en festividades.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Combine 500g de azúcar, 250ml de agua, la piel de limón y la canela en una sartén ancha.
- 2
Hierva a fuego medio hasta que el almíbar alcance el punto de hilo (105C).
- 3
Bata las 12 yemas de huevo a fondo y páselas por un colador fino.
- 4
Vierta las yemas en un embudo especial con varios agujeros pequeños.
- 5
Mueva el embudo en círculos sobre el almíbar hirviendo para crear hilos finos.
- 6
Cocine los hilos durante unos 2 minutos; deben cuajar pero permanecer tiernos.
- 7
Levante los hilos suavemente con una espumadera y transfiéralos a un bol.
- 8
Deje enfriar completamente antes de servir; asegúrese de que no se apelmacen al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Fios de Ovos?+
Los Fios de Ovos son un postre portugués elaborado con finos hilos de yema de huevo cocidos en almíbar de azúcar. Se consume habitualmente en ocasiones festivas, sirviéndose a menudo como acompañamiento de otros dulces o pasteles.
¿Cuál es el secreto de unos hilos perfectos?+
El almíbar debe estar exactamente a punto de hilo; si está muy líquido se disuelve, si está muy espeso se endurece.
¿Puedo usar un embudo normal?+
Es difícil; un embudo con múltiples agujeros es esencial para lograr la textura característica.
¿Por qué colar las yemas?+
Colar elimina las chalazas, asegurando que los hilos sean suaves y no se rompan al cocinarse.
¿Cuánto tiempo duran?+
Se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
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