🇵🇹 Portugal · Postre
Fios de Ovos
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTDelicados hilos de yema de huevo dorados, un clásico de la repostería conventual portuguesa. Estos elegantes hilos son un sello distintivo en festividades.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Combine 500g de azúcar, 250ml de agua, la piel de limón y la canela en una sartén ancha.
- 2
Hierva a fuego medio hasta que el almíbar alcance el punto de hilo (105C).
- 3
Bata las 12 yemas de huevo a fondo y páselas por un colador fino.
- 4
Vierta las yemas en un embudo especial con varios agujeros pequeños.
- 5
Mueva el embudo en círculos sobre el almíbar hirviendo para crear hilos finos.
- 6
Cocine los hilos durante unos 2 minutos; deben cuajar pero permanecer tiernos.
- 7
Levante los hilos suavemente con una espumadera y transfiéralos a un bol.
- 8
Deje enfriar completamente antes de servir; asegúrese de que no se apelmacen al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto de unos hilos perfectos?+
El almíbar debe estar exactamente a punto de hilo; si está muy líquido se disuelve, si está muy espeso se endurece.
¿Puedo usar un embudo normal?+
Es difícil; un embudo con múltiples agujeros es esencial para lograr la textura característica.
¿Por qué colar las yemas?+
Colar elimina las chalazas, asegurando que los hilos sean suaves y no se rompan al cocinarse.
¿Cuánto tiempo duran?+
Se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Fios de Ovos.
