Arroz con Leche Turco al Horno (Sütlaç) vs Natillas (Crema Española)

Ambos postres parten de leche, azúcar, maicena y yema de huevo, pero llegan a lugares distintos. El sütlaç se construye sobre un arroz de grano corto tierno cocido a fuego lento en leche, espesado con maicena disuelta, enriquecido con una sola yema y vainilla, y luego gratinado hasta que la superficie se dora y carameliza ligeramente. Las natillas se apoyan en seis yemas para lograr una crema lisa que napa la cuchara, con la leche infusionada previamente con tiras de piel de limón y una rama de canela. Ambos se sirven fríos con canela molida por encima, pero uno ofrece granos de arroz cremosos y el otro una crema lisa con aroma a limón.