Tradicional Pudín de Esponja de Sirope Dorado al Vapor con Natillas vs Clásica Tarta de Limón y Merengue Ácida

Ambos postres se apoyan en azúcar, mantequilla, huevos y maicena, pero llegan a lugares muy distintos. El pudin de melaza es un bizcocho de mantequilla batida cocido al vapor hasta dos horas y luego desmoldado, de modo que el sirope dorado del fondo del molde lo corona; su maicena va a unas natillas de vainilla calientes espesadas con yemas, y el limón aparece solo como una fina tira de piel opcional. La tarta de limón con merengue pone el cítrico en el centro: la maicena y las yemas cuajan un relleno ácido enriquecido con mantequilla, y las claras se montan en un merengue brillante horneado hasta dorarse sobre una base precocida.