Brazo de Gitano (Brazo de Reina) vs Gugelhupf (Pastel Bundt)

Ambos pasteles se apoyan en huevos, azúcar, mantequilla, leche y ralladura de limón, pero los emplean de forma muy distinta. El brazo de gitano bate huevos y azúcar hasta lograr una espuma aireada para un bizcocho fino y flexible, que se enrolla en caliente, mientras la leche, las yemas y la mantequilla forman una crema pastelera aromatizada con canela y espesada con maicena, con la mermelada como relleno alternativo. El Gugelhupf bate abundante mantequilla con azúcar, añade leche y levadura química e incorpora pasas y almendras fileteadas para una miga alta, densa y salpicada de fruta.