Gugelhupf (Pastel Bundt) vs Torta della Nonna (Tarta de la Abuela)

Ambos pasteles combinan mantequilla, azúcar, leche y ralladura de limón, pero los aprovechan de formas muy distintas. En el Gugelhupf, la mantequilla y el azúcar se baten hasta quedar esponjosos, y la leche y la levadura química se incorporan a una sola masa para lograr una miga tierna y dorada, salpicada de pasas jugosas y almendras fileteadas. La Torta della Nonna, en cambio, frota mantequilla fría con la harina para una masa quebrada y cocina la leche con yemas de huevo hasta obtener una crema de limón untuosa, encerrada entre dos capas de masa. Los piñones tostados por encima aportan un toque crujiente, y ambos terminan con una lluvia de azúcar glas.