Galleta Clásica Blanca y Negra vs Frankfurter Kranz (Pastel Corona de Frankfurt)

Ambos postres parten de mantequilla batida con azúcar, enriquecida con huevo y aligerada con leche, pero aprovechan esos ingredientes comunes de forma muy distinta. La galleta black and white se hornea hasta formar un disco tierno, casi de bizcocho, cuya cara plana se reparte entre un glaseado liso de vainilla y otro oscurecido con cacao, ambos hechos sencillamente con azúcar glas y leche. El Frankfurter Kranz bate el azúcar glas con abundante mantequilla para lograr una sedosa crema de mantequilla a la vainilla, en capas con mermelada, y luego carameliza mantequilla, azúcar y almendras laminadas en una cobertura crujiente de guirlache, rematada con cerezas confitadas.