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Jam Roly-Poly Tradicional
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Un querido y reconfortante pudín británico al vapor, el Jam Roly-Poly presenta una suave masa de sebo enrollada alrededor de una generosa capa de mermelada frutal. Se cocina al vapor hasta que está tierno y tradicionalmente se sirve con abundante natillas calientes, un verdadero sabor a nostalgia de la infancia.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara la masa de sebo: En un tazón grande, combina 250g de harina con levadura, 125g de sebo rallado (vegetal o de res) y 50g de azúcar glas. Añade gradualmente aproximadamente 100-120ml de agua fría, mezclando con un cuchillo o con las manos hasta que se forme una masa suave y maleable. Ten cuidado de no amasar en exceso, ya que esto puede endurecer la masa.
- 2
Estira la masa: Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala en un rectángulo limpio, de aproximadamente 30cm de largo por 20cm de ancho, buscando un grosor uniforme de aproximadamente 1cm.
- 3
Unta la mermelada: Unta generosamente 150g de tu mermelada de bayas favorita (frambuesa o fresa funcionan maravillosamente) de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa, dejando un pequeño borde de 1cm libre alrededor de todos los bordes.
- 4
Enrolla y sella: Comenzando por uno de los lados más largos, enrolla la masa con cuidado pero firmemente en un cilindro apretado. Una vez enrollada, pellizca la costura a lo largo de la parte inferior y sella firmemente los extremos para asegurar que no se escape mermelada durante la cocción. ¡Este paso es crucial para un roly-poly ordenado!
- 5
Prepara para cocinar al vapor: Toma una hoja grande de papel de horno untado con mantequilla y coloca tu roly-poly enrollado sobre ella. Luego, envuélvelo firmemente en papel de aluminio, sellando los extremos de forma segura para crear un paquete robusto. Asegúrate de que haya un poco de espacio para que el pudín se expanda.
- 6
Cocina el pudín al vapor: Coloca el roly-poly envuelto en una vaporera grande sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, o directamente en una olla grande con unos 5cm de agua hirviendo a fuego lento (asegúrate de que el nivel del agua no llegue al pudín en sí). Cubre bien la olla y cocina al vapor durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas. Revisa el nivel del agua ocasionalmente y rellena si es necesario.
- 7
Sirve con natillas: Desenvuelve con cuidado el roly-poly caliente. Córtalo en rodajas gruesas e indulgentes y sírvelo inmediatamente. Es absolutamente esencial acompañarlo con abundante natillas calientes y cremosas o un chorrito de crema espesa para la experiencia definitiva.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de sebo es mejor para un Jam Roly-Poly tradicional, y puedo sustituirlo?+
Tradicionalmente, se utiliza sebo de res finamente rallado para darle al pudin su característica textura rica y tierna. Puedes sustituirlo por sebo vegetal, pero evita la mantequilla o la margarina ya que se derriten demasiado rápido y pueden hacer que la masa quede pesada.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el Jam Roly-Poly para asegurarse de que esté bien cocido y no seco?+
El método más tradicional y efectivo es cocinar el roly-poly al vapor o a fuego lento durante 1.5 a 2 horas. Este calor suave y húmedo asegura que la masa de sebo se cocine de manera uniforme y permanezca tierna sin secarse.
¿Qué tipo de mermelada debo usar para el relleno y es importante para el resultado final?+
Una mermelada de buena calidad, de consistencia firme y preferiblemente sin semillas, como la de frambuesa o fresa, funciona mejor, ya que una mermelada líquida puede empapar el pudin y salirse durante la cocción. Asegúrate de extenderla casi hasta los bordes, pero dejando un pequeño margen para sellar.
¿Cómo evito que el Jam Roly-Poly se empape o se desmorone durante la cocción?+
Para evitar que se empape, asegúrate de que la masa de sebo esté bien sellada, especialmente en los extremos y la unión, para evitar la entrada de agua. Envuelve el pudin firmemente en papel de horno engrasado y luego en papel de aluminio antes de cocinarlo al vapor para protegerlo.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Jam Roly-Poly Tradicional.
