Tradicional Pastel de Manzana Dorset vs Apfelküchle (Buñuelos de Manzana Alemanes)

Ambos postres se apoyan en la manzana, el azúcar, la canela, el huevo y la levadura química, pero llegan a texturas muy distintas. El Dorset apple cake se hornea: la mantequilla y el azúcar batidos en crema dan una miga rica y esponjosa salpicada de manzana ácida en dados, avivada con ralladura de limón, con la canela en la masa y una costra crujiente de azúcar demerara por encima. Los Apfelküchle, en cambio, cubren aros enteros de manzana con una masa de leche perfumada con vainilla y se fríen en abundante aceite hasta quedar dorados e hinchados. Aquí la canela llega al final, mezclada con azúcar glas y espolvoreada sobre los buñuelos calientes.