🇵🇹 Portugal · Postre
Toucinho do Céu
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn pastel denso y rico en almendras, que significa literalmente 'tocino del cielo'. Este postre conventual es increíblemente tierno y decadente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente el horno a 180C y engrase un molde de 20cm con 10g de mantequilla.
- 2
Prepare un almíbar con 300g de azúcar, 200ml de agua y una rama de canela, calentando a 110C.
- 3
Bata 15 yemas de huevo e incorpore el almíbar caliente poco a poco sin dejar de batir.
- 4
Añada una cantidad generosa de almendras molidas a la base de yemas.
- 5
Vierta la masa suave y espesa en el molde preparado.
- 6
Hornee durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y firme, pero aún un poco temblorosa en el centro.
- 7
Deje enfriar el pastel completamente en el molde antes de desmoldarlo.
- 8
Sirva frío o a temperatura ambiente para obtener la mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama 'tocino del cielo'?+
Históricamente se hacía con manteca de cerdo; las recetas modernas usan mantequilla, pero el nombre se mantiene.
¿Puedo hornearlo en un molde más grande?+
Se puede, pero quedará más plano; tradicionalmente es un pastel espeso y denso, por lo que el molde pequeño es mejor.
¿Cómo sé cuando está listo?+
La parte superior debe verse dorada y ligeramente arrugada; se endurecerá al enfriarse.
¿Es un postre sin gluten?+
Sí, las recetas tradicionales dependen de yemas y almendras, por lo que es naturalmente sin gluten.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Toucinho do Céu.
