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Panellets (Dulces Catalanes de Almendra y Piñones)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Los Panellets son pequeños dulces de mazapán, típicamente disfrutados en Cataluña, Valencia y las Islas Baleares durante la festividad de Todos los Santos. Hechos con una base similar al mazapán, a menudo están cubiertos de piñones, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y un rico sabor a almendra.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare la patata: hierva o cueza al vapor 50g de patata hasta que esté muy tierna. Pele y macháquela completamente mientras aún esté caliente hasta que quede totalmente suave, sin grumos. Déjela enfriar por completo antes de continuar.
- 2
En un bol grande, combine 250g de almendra molida y 200g de azúcar granulada. Añada la patata cocida y machacada fría y 1 cucharadita de ralladura de limón. Mezcle bien con las manos hasta formar una masa cohesiva, parecida al mazapán. La masa debe ser firme pero maleable.
- 3
Bata ligeramente 1 clara de huevo en un bol pequeño. Esto se usará como 'pegamento' para los piñones. Coloque 50g de piñones en un plato poco profundo o bandeja.
- 4
Tome pequeñas porciones de la masa de almendra, de aproximadamente 15g cada una, y ruédelas entre las palmas de las manos para formar pequeñas bolas redondas. Busque la consistencia en el tamaño para una cocción uniforme.
- 5
Cepille suavemente cada bola de almendra con la clara de huevo batida. Luego, ruede cada bola en los piñones, presionando ligeramente para asegurarse de que los piñones se adhieran bien y cubran completamente la superficie. Esto crea el aspecto y el crujido característico del Panellet.
- 6
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Disponga los panellets cubiertos de piñones en la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellos.
- 7
En un bol pequeño aparte, bata 1 yema de huevo. Pincele ligeramente la parte superior de los panellets de piñones con la yema de huevo. Esto les dará un hermoso glaseado dorado al hornearse.
- 8
Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que los piñones estén dorados y los panellets estén ligeramente firmes al tacto. Vigílelos de cerca, ya que los piñones pueden quemarse rápidamente. Déjelos enfriar completamente en una rejilla antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se utiliza patata cocida en los Panellets?+
La patata añade humedad y ayuda a crear una masa más suave y maleable, lo que evita que los panellets se sequen y se desmoronen demasiado. También ayuda a que se mantengan húmedos después de hornear.
¿Puedo hacer diferentes variaciones de Panellets?+
¡Sí, existen muchas variaciones! Además de los piñones, puede rebozarlos en almendra picada, coco rallado (Panellets de Coco), cacao en polvo, o rellenarlos con dulce de membrillo antes de hornear.
¿Cómo debo almacenar los Panellets?+
Guarde los Panellets en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. También se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado; descongélelos a temperatura ambiente antes de servir.
¿Cuándo se comen tradicionalmente los Panellets?+
Los Panellets son un dulce tradicional para 'La Castanyada' (Fiesta de la Castañada) en Cataluña, celebrada alrededor del Día de Todos los Santos (1 de noviembre). Se disfrutan junto con castañas asadas y boniatos.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Panellets (Dulces Catalanes de Almendra y Piñones).
