🇵🇹 Portugal · Postre
Queijadas de Amêndoa
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTDeliciosas tartaletas de almendra con un centro húmedo y tierno y una corteza fina y dorada, aromatizadas con limón y originarias de la región del Alentejo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una cacerola mediana, lleve el azúcar y el agua a ebullición a fuego medio hasta que alcance una etapa de almíbar espeso (ponto de espadana).
- 2
En un bol grande, mezcle la harina de almendra y la ralladura de limón; vierta lentamente el almíbar caliente removiendo para crear una pasta espesa.
- 3
Deje que la pasta de almendra se enfríe ligeramente durante 10 minutos para evitar que las yemas se cuajen al añadirlas.
- 4
Añada las 10 yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea.
- 5
Precaliente su horno a 190°C y engrase ligeramente moldes pequeños para tartas con un poco de mantequilla o aceite.
- 6
Vierta la masa de almendra en los moldes, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
- 7
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté justo cuajado pero aún ligeramente suave.
- 8
Retire de los moldes mientras aún estén calientes y deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina de almendra comprada?+
Sí, la harina de almendra fina funciona perfectamente, pero asegúrese de que sea almendra pura sin aditivos.
¿Cuál es la consistencia correcta para el centro?+
El centro debe estar húmedo y tierno, no seco como un bizcocho estándar; esto se logra horneándolas el tiempo justo.
¿Necesito una base de masa para estas tartas?+
No, estas Queijadas forman su propia corteza fina y rústica durante el horneado, siendo más sencillas que las tartas estándar.
¿Cómo almacenarlas?+
Guárdelas en un lugar fresco o en el refrigerador en un recipiente hermético para mantener su humedad hasta por 4 días.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Queijadas de Amêndoa.
