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Barritas Tradicionales Griegas de Sésamo y Miel (Pasteli)
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
Las Pasteli son antiguas barritas energéticas griegas, un dulce simple pero profundamente delicioso hecho de semillas de sésamo tostadas y rica miel. Estas barritas naturalmente sin gluten y veganas ofrecen un delicioso crujido y una explosión de sabor dulce y a nuez, perfectas como aperitivo o postre ligero.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste ligeramente 250g de semillas de sésamo en una sartén seca antiadherente a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Deben dorarse y oler fragante, pero no las deje quemar. Transfiera a un bol.
- 2
En la misma sartén, combine 1/2 taza de miel y 2 cucharadas de azúcar (si la usa). Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a burbujear suavemente.
- 3
Continúe cociendo a fuego lento la mezcla de miel durante unos 5 minutos, o hasta que alcance la etapa de bola blanda (112-116°C / 234-240°F si tiene un termómetro para dulces). Una pequeña gota en agua fría debe formar una bola suave y maleable.
- 4
Retire la sartén del fuego e incorpore inmediatamente las semillas de sésamo tostadas y 1 cucharadita de ralladura de limón (si la usa). Mezcle rápida y completamente hasta que las semillas de sésamo estén completamente cubiertas con la mezcla de miel.
- 5
Transfiera rápidamente la mezcla a una hoja de papel de horno extendida sobre una superficie plana. Coloque otra hoja de papel de horno encima y, usando un rodillo, aplaste la mezcla hasta el grosor deseado, aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas).
- 6
Mientras aún esté caliente, use un cuchillo afilado y ligeramente engrasado para cortar el pasteli aplanado en barritas o cuadrados. Trabaje rápidamente, ya que se volverá quebradizo una vez que se enfríe por completo.
- 7
Deje que las barritas de pasteli se enfríen completamente a temperatura ambiente, lo que las hará firmes y crujientes. Una vez frías, guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de tostar las semillas de sésamo para Pasteli?+
Tueste las semillas de sésamo en una sartén seca antiadherente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Tenga cuidado de no quemarlas, ya que esto puede amargar el Pasteli.
¿Puedo usar un edulcorante diferente en lugar de miel?+
El Pasteli tradicional se basa en la miel por su sabor único y sus propiedades aglutinantes. Aunque otros jarabes podrían unir el sésamo, alterarán significativamente el sabor y la textura. Para un sabor auténtico, la miel es esencial.
¿Cómo consigo que mi Pasteli sea crujiente y no demasiado pegajoso?+
La clave es cocinar la miel a la temperatura adecuada (etapa de bola blanda) y aplanar la mezcla finamente mientras aún esté caliente. Añadir un poco de azúcar también puede ayudar con la crocancia. Asegúrese de que se enfríe correctamente antes de guardarlo.
¿Cuáles son las variaciones de sabor comunes para Pasteli?+
Aunque el Pasteli tradicional es simple, algunas variaciones incluyen añadir una pizca de canela, unas gotas de agua de rosas, nueces picadas como almendras o pistachos, o una ralladura de cítricos diferente para un toque aromático adicional.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Barritas Tradicionales Griegas de Sésamo y Miel (Pasteli).
