Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas) vs Tarta de Santiago

El Streuselkuchen y la Tarta de Santiago comparten azúcar, mantequilla, huevo y ralladura de limón, pero los usan de formas muy distintas. En el Streuselkuchen, la mantequilla es la protagonista: un poco enriquece una masa blanda de levadura con leche, mientras que una generosa cantidad de mantequilla fría se frota con harina y azúcar hasta formar una gruesa capa de migas doradas; la ralladura de limón es solo un toque opcional. La Tarta de Santiago, en cambio, se apoya en la harina de almendra y cuatro huevos para lograr un bizcocho tierno y delicado, perfumado con ralladura de limón y canela. La mantequilla solo sirve para engrasar el molde, y un dibujo de azúcar glas hecho con plantilla la remata.