Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas) vs Bollos Chelsea

Ambas elaboraciones parten de una masa de levadura enriquecida con leche y huevo, pero emplean la mantequilla y el azúcar de maneras muy distintas. En el Streuselkuchen, la masa ya levada se presiona en el molde y se cubre con una gruesa capa de migas gruesas hechas frotando mantequilla fría con harina y azúcar, lo que aporta un crujiente mantecoso y desmenuzable sobre una base tierna. Los Chelsea Buns, hechos con harina de fuerza y aromatizados con una mezcla de especias, se enrollan en espirales con mantequilla blanda, azúcar moreno y pasas de Corinto, y se terminan con un glaseado brillante de azúcar glas. Uno es un pastel cubierto de migas sobre una base tierna de levadura; el otro, una espiral glaseada salpicada de fruta.