Taiyaki (Pastel Japonés con Forma de Pescado) vs Koulourakia: Galletas griegas tradicionales de mantequilla

El taiyaki se basa en una masa líquida de harina, leche, huevo y una cantidad moderada de azúcar, que se deja reposar y luego se cocina en un molde caliente con forma de pez hasta que el exterior queda crujiente y dorado alrededor de un relleno suave y caliente de pasta dulce de judías rojas, que aporta la mayor parte del dulzor. Los koulourakia, en cambio, parten de una masa que se hace batiendo la mantequilla con abundante azúcar y añadiendo después huevos, vainilla y ralladura de naranja opcional; aquí la leche solo suaviza la masa y forma parte de un barniz de yema. Enrollados, trenzados y horneados, quedan dorados, firmes y mantecosos en lugar de rellenos.