Eccles Cake (Pastel Hojaldrado Británico de Pasas) vs Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas)

El Eccles cake se basa por completo en el contraste: un hojaldre crujiente y escamoso envuelve un relleno denso y mantecoso de pasas de Corinto, azúcar demerara, especias mixtas y ralladura de limón, terminado con huevo batido y una cobertura crujiente de azúcar. El Streuselkuchen es más tierno y panoso: una masa de levadura amasada y levada, enriquecida con leche, huevo y mantequilla, coronada con una gruesa capa de migas mantecosas. Los ingredientes compartidos cumplen funciones distintas. En el Eccles cake, la mantequilla y la ralladura aromatizan el relleno afrutado y el huevo glasea la masa, mientras que en el Streuselkuchen el huevo y la mantequilla enriquecen la masa, la mantequilla fría se frota con harina y azúcar para las migas, y la ralladura de limón es solo opcional.