Bara Brith Galés Tradicional

• Azúcar200 g de azúcar
• Mantequilla60 g de mantequilla sin sal
• Huevo1 huevo grande
• Harina500 g de harina
• Té300 ml de té negro fuerte, caliente
• Fruta350 g de frutas secas variadas
• Especia2 cucharaditas de especias variadas
• Ralladura de limónRalladura de 1 limón

Cómo prepararlo

• 1

  Remoja la fruta: En un tazón grande resistente al calor, combina 300g de fruta seca mixta (como sultanas, grosellas y pasas) con 250ml de té negro fuerte y recién hecho. Agrega la ralladura finamente de 1 naranja y 1 limón. Mezcla bien, cubre y deja que la fruta se remoje durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté hinchada y suave. ¡Este paso es crucial para un pan húmedo!

• 2

  Prepara el horno y el molde: Precalienta tu horno a 160°C (325°F) con ventilador o 180°C (350°F) convencional. Engrasa ligeramente y forra un molde para pan de 900g (2lb) con papel de hornear, asegurándote de que el papel sobresalga por los lados para facilitar la extracción.

• 3

  Combina los ingredientes secos: En un tazón grande separado, tamiza 300g de harina con levadura, 150g de azúcar moreno claro suave y 1 cucharadita de especias mixtas. Bate estos ingredientes secos juntos para asegurarte de que estén bien combinados y sin grumos.

• 4

  Agrega los ingredientes húmedos: Escurre cualquier exceso de líquido de la fruta remojada (aunque normalmente no hay mucho). Agrega la fruta hinchada, 1 huevo grande batido y 50g de mantequilla sin sal derretida a los ingredientes secos. Mezcla todo a fondo con una cuchara de madera hasta que esté justo combinado y no queden vetas de harina. Ten cuidado de no amasar en exceso la mezcla.

• 5

  Hornea el pan: Vierte la mezcla espesa uniformemente en tu molde para pan preparado, alisando la parte superior con el dorso de la cuchara. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga completamente limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela holgadamente con un trozo de papel de aluminio.

• 6

  Enfría y madura: Deja que el Bara Brith se enfríe en su molde durante unos 15-20 minutos antes de transferirlo cuidadosamente a una rejilla para que se enfríe completamente. Para el mejor sabor y textura, envuelve el pan frío firmemente en papel de aluminio o film transparente y déjalo madurar durante uno o dos días antes de cortarlo. Esto permite que los sabores de las especias y la fruta se profundicen.

• 7

  Sirve con mantequilla: Corta el Bara Brith generosamente y sírvelo simplemente con una ligera capa de mantequilla. Es un delicioso manjar para el té de la tarde, el desayuno o como un reconfortante snack en cualquier momento del día, un verdadero sabor de la tradición galesa.