Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas) vs Brazo de Gitano (Brazo de Reina)

El Streuselkuchen y el brazo de gitano emplean los mismos ingredientes básicos de formas muy distintas. En el pastel de migas, la leche activa la levadura para lograr una base tierna y esponjada, mientras que la mantequilla fría se frota con harina y azúcar hasta formar una gruesa capa de migas gruesas que se doran en el horno. El brazo se basa en huevos batidos con azúcar para un bizcocho ligero y aireado, perfumado con ralladura de limón y vainilla. Ese bizcocho se enrolla alrededor de una crema pastelera aromatizada con canela, hecha con leche, yemas y maicena, terminada con mantequilla y enfriada hasta cuajar.