Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas) vs Tartaletas Maids of Honour

Ambos dulces se apoyan en la mantequilla y el azúcar, pero les dan funciones muy distintas. El Streuselkuchen los reparte entre una masa de levadura tierna, enriquecida con leche y huevo y dejada levar hasta doblar su tamaño, y una cobertura de mantequilla fría frotada con harina y azúcar hasta formar migas doradas y bien definidas. Las Maids of Honour Tarts frotan la mantequilla fría con la harina para una base de masa fina y reservan el azúcar para un relleno suave de ricota, almendra molida, yema de huevo, ralladura de limón y vainilla que cuaja en el horno. Uno es un bizcocho tierno y esponjoso coronado de migas; las otras, pequeñas tartaletas de centro cremoso, almendrado y con frescor de limón.