🇵🇹 Portugal · Plats
Haricots verts à la portugaise aux œufs
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUn plat simple et copieux souvent consommé comme repas principal en été, mettant en valeur les haricots verts frais et des œufs parfaitement cuits.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Équeutez 500g de haricots verts et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
- 2
Dans une large poêle, chauffez 50ml d'huile d'olive et faites revenir 1 oignon haché et 2 gousses d'ail émincées jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajoutez 2 tomates hachées et faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles forment une sauce épaisse.
- 4
Égouttez bien les haricots verts et ajoutez-les à la poêle en les mélangeant à la base de tomates.
- 5
Formez 4 petits puits dans le mélange et cassez délicatement 1 gros œuf dans chaque puits.
- 6
Assaisonnez les œufs avec une pincée de sel et couvrez la poêle avec un couvercle.
- 7
Cuisez à feu moyen-doux pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
- 8
Saupoudrez d'un bouquet de persil frais haché et servez immédiatement pendant que c'est chaud.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ?+
Ce n'est pas recommandé, car la texture des haricots frais blanchis est essentielle à la consistance de ce plat.
Comment savoir quand les œufs sont cuits ?+
Le blanc doit être opaque et ferme, tandis que le jaune doit encore être légèrement tremblotant.
Est-ce un accompagnement ou un plat principal ?+
Traditionnellement, il est considéré comme un repas principal léger, souvent servi avec du pain croustillant pour saucer.
Que faire si je n'aime pas le jaune coulant ?+
Vous pouvez laisser le couvercle pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les jaunes soient entièrement pris selon vos goûts.
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