🇵🇹 Portugal · Plats
Haricots verts à la portugaise aux œufs
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTImage générée par IAUn plat simple et copieux souvent consommé comme repas principal en été, mettant en valeur les haricots verts frais et des œufs parfaitement cuits.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Équeutez 500g de haricots verts et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
- 2
Dans une large poêle, chauffez 50ml d'huile d'olive et faites revenir 1 oignon haché et 2 gousses d'ail émincées jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajoutez 2 tomates hachées et faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles forment une sauce épaisse.
- 4
Égouttez bien les haricots verts et ajoutez-les à la poêle en les mélangeant à la base de tomates.
- 5
Formez 4 petits puits dans le mélange et cassez délicatement 1 gros œuf dans chaque puits.
- 6
Assaisonnez les œufs avec une pincée de sel et couvrez la poêle avec un couvercle.
- 7
Cuisez à feu moyen-doux pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
- 8
Saupoudrez d'un bouquet de persil frais haché et servez immédiatement pendant que c'est chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Haricots verts à la portugaise aux œufs ?+
Les Haricots verts à la portugaise aux œufs sont un plat de légumes portugais composé de haricots verts sautés à l'huile d'olive avec des tomates, des oignons et de l'ail, le tout agrémenté d'œufs. Ce plat est généralement consommé comme plat principal léger ou accompagnement au déjeuner ou au dîner.
Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ?+
Ce n'est pas recommandé, car la texture des haricots frais blanchis est essentielle à la consistance de ce plat.
Comment savoir quand les œufs sont cuits ?+
Le blanc doit être opaque et ferme, tandis que le jaune doit encore être légèrement tremblotant.
Est-ce un accompagnement ou un plat principal ?+
Traditionnellement, il est considéré comme un repas principal léger, souvent servi avec du pain croustillant pour saucer.
Que faire si je n'aime pas le jaune coulant ?+
Vous pouvez laisser le couvercle pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les jaunes soient entièrement pris selon vos goûts.
🇵🇹 PTImage générée par IAMundo Match
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