Mpiftekia : Galettes de Bœuf Grecques Copieuses

• Ail2 gousses
• Huile d'olive30 ml
• Persil Frais1/4 tasse hachée
• Vinaigre de Vin Rouge15 ml
• Origan séché1 cuillère à café
• Sel1 cuillère à café
• Oignon1 petit
• Œuf1 grand
• Poivre noir1/2 cuillère à café
• Bœuf haché700 g
• Chapelure1/2 tasse
• Menthe fraîche2 cuillères à soupe hachées
• Feta100 g (facultatif)

Comment le préparer

• 1

  Dans un grand bol mélangeur, combinez 700g de viande de bœuf hachée, 1 petit oignon finement râpé, 2 gousses d'ail hachées, 1/4 tasse de persil frais haché et 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée. Assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément répartis avant d'ajouter les liants.

• 2

  Ajoutez 1/2 tasse de chapelure, 1 grand œuf, 15 ml de vinaigre de vin rouge, 30 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café d'origan séché au mélange de bœuf. Pour une saveur et une texture optimales, utilisez vos mains pour mélanger doucement le tout jusqu'à ce que ce soit juste combiné, en faisant attention de ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les galettes dures.

• 3

  Couvrez le bol et réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et au mélange de se raffermir, ce qui facilite la formation des galettes et les empêche de se désintégrer pendant la cuisson.

• 4

  Divisez le mélange en 8 portions égales. Prenez chaque portion et formez-la en une galette ovale ou ronde, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si vous souhaitez les farcir, aplatissez la moitié d'une portion, placez environ 15g de feta émiettée au centre, puis couvrez avec l'autre moitié, en scellant bien les bords.

• 5

  Préchauffez une poêle à griller ou un gril extérieur à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F). Badigeonnez légèrement les grilles du gril ou la poêle d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Placez les galettes sur le gril chaud.

• 6

  Faites griller les mpiftekia pendant 4-6 minutes par côté, selon le degré de cuisson souhaité. Elles doivent développer de belles marques de gril et être bien cuites, avec une température interne de 70°C (160°F) pour une cuisson à point.

• 7

  Alternativement, vous pouvez les cuire au four : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

• 8

  Une fois cuites, retirez les mpiftekia du feu et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant une galette plus tendre et savoureuse. Servez chaud avec des pommes de terre rôties, du riz ou une salade grecque fraîche.