🇪🇬 Égypte · Plats
Bifteck Masri
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGBœuf sauté façon égyptienne, cuit avec une montagne d'oignons caramélisés. Ce plat est riche, tendre et profondément savoureux, une référence du confort food égyptien.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de bœuf tendre en fines lanières ou petits cubes.
- 2
Chauffez 1 c.à.s. de ghee dans une grande poêle et saisissez le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré ; retirez et réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites fondre la c.à.s. de ghee restante et ajoutez 3 gros oignons émincés.
- 4
Faites revenir les oignons à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et caramélisés, environ 20 minutes.
- 5
Ajoutez 4 gousses d'ail hachées, 1 c.à.c. de quatre-épices, des feuilles de laurier, du sel et du poivre, en cuisant encore une minute.
- 6
Remettez le bœuf dans la poêle et enrobez-le bien avec le mélange d'oignons caramélisés.
- 7
Versez 1/2 tasse d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour attendrir.
- 8
Servez chaud, en laissant la viande reposer 5 minutes pour garantir sa tendreté.
Questions fréquentes
Quelle coupe de bœuf est la meilleure ?+
Le faux-filet ou le filet sont idéaux car ils cuisent vite et restent tendres durant la caramélisation.
Puis-je utiliser du beurre au lieu du ghee ?+
Oui, mais le ghee ajoute un goût de noisette caractéristique et une profondeur essentielle à la cuisine égyptienne.
Avec quoi le servir ?+
C'est parfait avec du pain baladi pour saucer ou sur un lit de riz aux vermicelles fumant.
Quelle doit être la couleur des oignons ?+
Ils doivent être d'un brun acajou profond pour apporter la sucrosité et la profondeur nécessaires à la sauce.
🇪🇬 EGMundo Match
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