Toutes les recettes · 🥘 Ragoût

Un plat éthiopien réconfortant qui réutilise les restes d'injera en les mélangeant à une sauce au bœuf douce et épicée au curcuma. Une manière créative de ne rien gaspiller.

Un ragoût d'agneau épicé mijoté, défini par la profondeur des mélanges d'épices éthiopiens. Il est traditionnellement préparé dans un pot en terre cuite et servi sur de l'injera.

Un plat de légumes éthiopien vibrant et réconfortant composé de haricots verts tendres et de carottes mijotés dans une sauce infusée au curcuma. C'est un accompagnement incontournable.

Un ragoût d'agneau éthiopien doux et jaune, assaisonné au curcuma, au gingembre et aux épices aromatiques. Contrairement aux ragoûts rouges enflammés, ce plat est apaisant et parfumé, mettant en valeur la douceur naturelle de la viande.

Un ragoût d'agneau éthiopien doux et aromatique. Contrairement aux wats rouges, ce plat doré met l'accent sur l'équilibre savoureux du gingembre, du curcuma et de l'ail.

Un ragoût de pois chiches éthiopien riche et épicé. Un délice végétal copieux doté d'un profil aromatique profond et complexe grâce à l'épice signature berbere.

Un ragoût de lentilles corail éthiopien doux, à la teinte dorée. Contrairement aux variantes épicées, ce plat est parfumé au curcuma et au gingembre, offrant un profil terreux et apaisant.

Un plat de lentilles éthiopien doux et doré à base de pois cassés jaunes mijotés avec du curcuma et du niter kibbeh. Ce ragoût crémeux est un pilier du plateau végétarien traditionnel.

Un plat éthiopien original où des boulettes de farine de pois chiche sont façonnées comme de petits poissons, puis mijotées dans une sauce épicée. Une alternative végétale savoureuse.

Un plat éthiopien doux et nutritif à base de chou vert légèrement sauté. Il repose sur les saveurs subtiles du gingembre, de l'ail et du piment frais, ce qui en fait un accompagnement parfait pour les ragoûts plus riches.

Curry de poisson éthiopien parfumé et léger, l'Asa Alicha est apprécié pour sa sauce éclatante à base de curcuma. Contrairement aux ragoûts rouges ardents, ce plat est doux et aromatique, mettant en valeur la fraîcheur du poisson.

Un ragoût de bœuf épicé et riche en saveurs qui met en valeur la complexité des mélanges d'épices éthiopiens. Ce plat à cuisson lente est un incontournable des fêtes et se sert traditionnellement sur de l'injera.