Par eatmundo · 8 septembre 2026
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7 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Shimbra Wat. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
MsakaaAu Liban · mêmes ingrédients· Même technique62 %
Msakaa BatinjanAu Liban · mêmes ingrédients57 %
Dam-e Bulgur (Pilaf de boulgour)En Iran · mêmes ingrédients55 %
Un ragoût de pois chiches éthiopien riche et épicé. Un délice copieux doté d'un profil aromatique profond et complexe grâce à l'épice signature berbere.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Shimbra Wat » est Msakaa (Liban) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tremper 2 tasses de pois chiches secs toute la nuit, puis égouttez-les et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes.
- 2
Émincez finement 2 gros oignons et faites-les revenir dans une marmite sèche à feu moyen pendant 8 minutes pour libérer leur sucrosité.
- 3
Ajoutez 3 c.à.s. de niter kibbeh et remuez jusqu'à ce que les oignons soient enrobés et brillants.
- 4
Incorporez 3 gousses d'ail émincées, 2 c.à.s. de berbere et 1 c.à.s. de concentré de tomate, en cuisant 3 minutes jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 5
Ajoutez 1 tasse d'eau et laissez mijoter la base pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une couleur profonde.
- 6
Ajoutez les pois chiches cuits dans la marmite, en mélangeant bien pour assurer que chaque pois chiche soit recouvert de sauce épicée.
- 7
Versez une demi-tasse d'eau supplémentaire, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes pour permettre aux saveurs de fusionner.
- 8
Salez à votre convenance, retirez du feu et servez chaud avec de l'injera fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shimbra Wat ?
Le Shimbra Wat est un ragoût éthiopien traditionnel à base de pois chiches. Il est très apprécié pour sa teneur en protéines et sa saveur robuste et épicée.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, les pois chiches en conserve sont un substitut pratique ; rincez-les simplement abondamment et réduisez considérablement le temps de cuisson car ils sont déjà tendres.
Est-ce très épicé ?
Le niveau de piquant dépend du berbere utilisé. Si vous préférez plus doux, vous pouvez réduire la quantité de berbere ou le mélanger avec un peu de paprika doux pour garder la couleur sans l'intensité du piquant.
Quel est le secret d'un bon Shimbra Wat ?
Le secret réside dans le fait de faire revenir les oignons dans une marmite sèche à feu moyen pendant 8 minutes avant d'ajouter toute matière grasse ou épice. Cela crée la douceur fondamentale et la profondeur du ragoût.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les saveurs s'approfondissent souvent et deviennent meilleures le deuxième jour.
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