🇪🇹 Éthiopie · Plats
Shimbra Wat
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn ragoût de pois chiches éthiopien riche et épicé. Un délice végétal copieux doté d'un profil aromatique profond et complexe grâce à l'épice signature berbere.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 2 tasses de pois chiches secs toute la nuit, puis égouttez-les et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes.
- 2
Émincez finement 2 gros oignons et faites-les revenir dans une marmite sèche à feu moyen pendant 8 minutes pour libérer leur sucrosité.
- 3
Ajoutez 3 c.à.s. de niter kibbeh et remuez jusqu'à ce que les oignons soient enrobés et brillants.
- 4
Incorporez 3 gousses d'ail émincées, 2 c.à.s. de berbere et 1 c.à.s. de concentré de tomate, en cuisant 3 minutes jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 5
Ajoutez 1 tasse d'eau et laissez mijoter la base pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une couleur profonde.
- 6
Ajoutez les pois chiches cuits dans la marmite, en mélangeant bien pour assurer que chaque pois chiche soit recouvert de sauce épicée.
- 7
Versez une demi-tasse d'eau supplémentaire, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes pour permettre aux saveurs de fusionner.
- 8
Salez à votre convenance, retirez du feu et servez chaud avec de l'injera fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shimbra Wat ?+
Le Shimbra Wat est un ragoût végétalien éthiopien traditionnel à base de pois chiches. Il est très apprécié pour sa teneur en protéines et sa saveur robuste et épicée, souvent servi pendant les périodes de jeûne religieux.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, les pois chiches en conserve sont un substitut pratique ; rincez-les simplement abondamment et réduisez considérablement le temps de cuisson car ils sont déjà tendres.
Est-ce très épicé ?+
Le niveau de piquant dépend du berbere utilisé. Si vous préférez plus doux, vous pouvez réduire la quantité de berbere ou le mélanger avec un peu de paprika doux pour garder la couleur sans l'intensité du piquant.
Quel est le secret d'un bon Shimbra Wat ?+
Le secret réside dans le sauté long et lent des oignons avant d'ajouter toute matière grasse ou épice. Cela crée la douceur fondamentale et la profondeur du ragoût.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les saveurs s'approfondissent souvent et deviennent meilleures le deuxième jour.
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