🇮🇷 Iran · Plats
Dam-e Bulgur (Pilaf de boulgour)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUn pilaf de boulgour parfumé à la persane, garni de pois chiches et d'une base de tomate riche. Un plat réconfortant et nourrissant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 2
Faites revenir 1 oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.
- 3
Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ; faites revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez 200g de pois chiches cuits et mélangez bien pour enrober le tout.
- 5
Ajoutez 300g de boulgour rincé et faites revenir 2 minutes pour torréfier les grains.
- 6
Versez 500ml d'eau bouillante, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mélangez une fois.
- 7
Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- 8
Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes avant d'aérer à la fourchette.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Dam-e Bulgur ?+
Le Dam-e Bulgur est un plat de pilaf iranien composé essentiellement de boulgour, de concentré de tomate, d'oignons, de pois chiches et de curcuma. Il est généralement consommé en tant que plat principal au déjeuner ou au dîner.
Quel type de boulgour choisir?+
Utilisez du boulgour à gros grains pour obtenir une texture idéale dans le pilaf.
Peut-on ajouter des légumes?+
Oui, les poivrons ou les petits pois sont des ajouts courants et délicieux.
Pourquoi laisser reposer?+
Le repos permet à la vapeur de se répartir uniformément pour des grains légers.
Que faire s'il est trop sec?+
Ajoutez un peu d'eau bouillante et laissez cuire à couvert quelques minutes de plus.
🇮🇷 IRMundo Match
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