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Liban · Plats

Kibbet Laqteen

45 min
520 kcal
4 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Kibbet Laqteen🇱🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kibbet Laqteen. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Raviole30 recettes de 10 pays

Un délicieux kibbeh libanais à la citrouille, traditionnellement préparé pendant la période de récolte. Un plat végétarien copieux où la citrouille et le boulgour créent une texture unique, farci d'un mélange épicé d'oignons et de pois chiches.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kibbet Laqteen » est Nohutlu Pilav (Turquie) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites cuire 500g de citrouille pelée et coupée en dés à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15 minutes, puis écrasez-la.

  • 2

    Mélangez la citrouille écrasée avec 300g de boulgour fin dans un grand saladier et laissez reposer 20 minutes pour hydrater.

  • 3

    Faites revenir 3 oignons finement hachés dans de l'huile d'olive, puis ajoutez 200g de pois chiches cuits et des épices.

  • 4

    Assaisonnez la farce oignons-pois chiches avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle.

  • 5

    Pétrissez le mélange citrouille-boulgour avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 6

    Prenez une poignée de pâte et formez de petites formes ovales creuses.

  • 7

    Remplissez chaque ovale avec le mélange aux oignons et pois chiches, puis scellez les bords fermement avec des doigts humides.

  • 8

    Disposez sur une plaque, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit croustillant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kibbet Laqteen ?

Le Kibbet Laqteen est un plat libanais à base de citrouille, de boulgour, de pois chiches et d'oignons. Ce mets végétarien est principalement consommé durant les saisons d'automne et d'hiver.

Quel type de boulgour dois-je utiliser pour le Kibbet Laqteen ?

Utilisez du boulgour fin, car il s'hydrate parfaitement avec la purée de citrouille pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler.

Comment éviter que le mélange de citrouille ne soit trop aqueux ?

Après avoir cuit la citrouille à la vapeur, égouttez-la soigneusement dans une passoire et pressez pour éliminer l'excès d'eau avant de la mélanger au boulgour.

Quelle est la meilleure façon de préparer la farce aux pois chiches ?

Faites revenir des oignons finement hachés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis mélangez-les avec des pois chiches cuits et assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de cannelle.

Comment savoir si le kibbeh est bien cuit ?

Il est prêt lorsque le dessus forme une croûte croustillante et dorée, et que les bords commencent à se détacher légèrement du plat.

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