🇱🇧 Liban · Plats
Kibbet Laqteen
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇱🇧 LBUn délicieux kibbeh libanais à la citrouille, traditionnellement préparé pendant la période de récolte. Un plat végétarien copieux où la citrouille et le boulgour créent une texture unique, farci d'un mélange épicé d'oignons et de pois chiches.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire 500g de citrouille pelée et coupée en dés à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15 minutes, puis écrasez-la.
- 2
Mélangez la citrouille écrasée avec 300g de boulgour fin dans un grand saladier et laissez reposer 20 minutes pour hydrater.
- 3
Faites revenir 3 oignons finement hachés dans de l'huile d'olive, puis ajoutez 200g de pois chiches cuits et des épices.
- 4
Assaisonnez la farce oignons-pois chiches avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle.
- 5
Pétrissez le mélange citrouille-boulgour avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 6
Prenez une poignée de pâte et formez de petites formes ovales creuses.
- 7
Remplissez chaque ovale avec le mélange aux oignons et pois chiches, puis scellez les bords fermement avec des doigts humides.
- 8
Disposez sur une plaque, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit croustillant.
Questions fréquentes
Quel type de boulgour dois-je utiliser pour le Kibbet Laqteen ?+
Utilisez du boulgour fin, car il s'hydrate parfaitement avec la purée de citrouille pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler.
Comment éviter que le mélange de citrouille ne soit trop aqueux ?+
Après avoir cuit la citrouille, égouttez-la soigneusement dans une passoire et pressez pour éliminer l'excès d'eau avant de la mélanger au boulgour.
Quelle est la meilleure façon de préparer la farce aux pois chiches ?+
Faites revenir des oignons émincés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangez-les avec des pois chiches cuits et des épices chaudes comme le cumin.
Comment savoir si le kibbeh est bien cuit ?+
Il est prêt lorsque le dessus forme une croûte croustillante et dorée, et que les bords commencent à se détacher légèrement du plat.
🇱🇧 LBMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kibbet Laqteen.
