Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇹🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Nohutlu Pilav (Pilaf de Riz aux Pois Chiches). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Risotto Crémeux aux CèpesEn Italie · mêmes ingrédients· Même technique71 %
Kibbet LaqteenAu Liban · mêmes ingrédients57 %
Makarounes Karpathiennes au Fromage SitakaEn Grèce · mêmes ingrédients50 %
Le Nohutlu Pilav est un pilaf de riz turc réconfortant et largement apprécié, parsemé de pois chiches tendres. Souvent servi dans les chariots de rue avec un accompagnement de poulet ou dégusté comme plat principal satisfaisant, ses saveurs simples mais profondes en font un aliment de base de la cuisine turque. Le riz moelleux et les pois chiches crémeux créent un plat harmonieux et nourrissant, à la fois consistant et délicieux.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Nohutlu Pilav » est Risotto Crémeux aux Cèpes (Italie) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper 200 grammes (1 tasse) pendant une nuit. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans de l'eau fraîche pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les soigneusement. Vous devriez obtenir environ 300 grammes (1,5 tasses) de pois chiches cuits.
- 2
Rincez 300 grammes (1,5 tasses) de riz baldo (ou autre riz à grain moyen) sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez le riz rincé dans un bol, couvrez-le avec 1 l d'eau tiède et laissez-le tremper pendant 15-20 minutes. Cela aide les grains à cuire uniformément et à devenir moelleux.
- 3
Dans une grande casserole à fond épais (idéalement antiadhésive), faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon finement coupé en dés et faites-le revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en veillant à ne pas le laisser dorer.
- 4
Égouttez soigneusement le riz trempé et ajoutez-le à la casserole avec l'oignon sauté. Faites revenir le riz pendant 3-5 minutes supplémentaires, en remuant doucement, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords et émettent un léger crépitement. Cette étape de torréfaction est cruciale pour obtenir des grains séparés et moelleux.
- 5
Incorporez les 300 grammes (1,5 tasses) de pois chiches cuits, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez délicatement pour combiner, en veillant à ce que les pois chiches soient uniformément répartis dans le riz.
- 6
Versez 450 ml de bouillon de légumes chaud. Portez le mélange à ébullition à feu vif, en remuant une fois pour vous assurer que rien ne colle au fond de la casserole. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Une fois à ébullition, réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter sans déranger pendant 15-18 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps – laissez la vapeur opérer sa magie pour cuire le riz parfaitement.
- 8
Après 15-18 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, toujours couverte, pendant 10 minutes supplémentaires. Cette période de repos permet à la vapeur de se redistribuer, ce qui donne un riz incroyablement moelleux. Enfin, aérez délicatement le pilaf avec une fourchette et servez chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Nohutlu Pilav ?
Le nohutlu pilav est un plat de riz turc préparé avec des pois chiches, du beurre et du bouillon. Il est couramment consommé comme plat de rue populaire ou comme accompagnement dans les repas familiaux.
Quel type de riz est le meilleur pour le Nohutlu Pilav afin d'obtenir la texture désirée?
Le riz baldo ou un autre riz à grain moyen est idéal pour le Nohutlu Pilav car il cuit en étant moelleux et séparé, empêchant le pilaf de devenir collant. Le trempage préalable du riz contribue également à une texture supérieure.
Dois-je utiliser des pois chiches secs ou en conserve, et comment doivent-ils être préparés pour le Nohutlu Pilav?
Bien que les pois chiches en conserve soient pratiques et puissent être utilisés après rinçage, le Nohutlu Pilav traditionnel bénéficie souvent de pois chiches secs trempés toute une nuit puis bouillis jusqu'à tendreté. Cela donne une saveur plus riche et terreuse, et une meilleure texture.
Quel est le bon rapport liquide-riz et la méthode de cuisson pour garantir un pilaf moelleux et non pâteux?
Pour 300 g de riz baldo rincé et trempé, utilisez 450 ml de bouillon de légumes chaud. Faites d'abord revenir l'oignon, puis faites griller le riz égoutté dans le beurre et l'huile, incorporez les pois chiches et l'assaisonnement, et versez le liquide chaud. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans déranger pendant 15-18 minutes. Laissez reposer le pilaf couvert pendant 10 minutes avant de l'aérer.
Quel type de bouillon devrais-je utiliser, ou comment puis-je améliorer la saveur globale du pilaf?
Le bouillon de légumes ajoute une profondeur de saveur significative par rapport à l'eau seule. Pour un goût encore plus riche, faites revenir les oignons dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans les laisser dorer, avant d'ajouter le riz et le liquide.
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