🇱🇧 Liban · Plats
Msakaa
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn ragoût d'aubergines libanais riche, vibrant et entièrement végétalien, mijoté lentement pour une profondeur de goût intense et parfaitement équilibrée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 kg d'aubergines en dés, mélangez avec 20 ml d'huile d'olive et faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Dans une grande casserole, faites revenir 2 oignons finement hachés dans 30 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- 3
Ajoutez 6 gousses d'ail hachées aux oignons et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées ; attention à ne pas les brûler.
- 4
Incorporez 500 g de tomates coupées en dés et 1 c.à.s. de concentré de tomate, en laissant mijoter 10 minutes pour réduire le liquide.
- 5
Ajoutez les aubergines rôties et 200 g de pois chiches cuits au mélange de tomates.
- 6
Salez avec 1 c.à.c. de sel et ajoutez 50 ml d'eau pour obtenir une consistance riche et onctueuse.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines deviennent extrêmement tendres et savoureuses.
- 8
Servez à température ambiante ou frais dans le cadre d'un mezzé avec du pain frais.
Questions fréquentes
Puis-je frire les aubergines au lieu de les cuire au four ?+
Oui, la friture donne un ragoût plus crémeux, mais la cuisson au four est une alternative plus légère et simple.
Comment dois-je couper les aubergines ?+
Coupez-les en dés de 2 cm pour qu'elles tiennent bien pendant le processus de cuisson lente.
Y a-t-il besoin d'épices comme le cumin ?+
La Msakaa traditionnelle repose sur la douceur des tomates et la puissance de l'ail, mais une pincée de cumin est un ajout courant.
Est-il préférable de le servir chaud ?+
Non, il est traditionnellement servi à température ambiante ou froid pour permettre aux saveurs d'ail et de tomate de s'intensifier.
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