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Mexilhões à Moda de Setúbal
Par eatmundo · 3 août 2026
Moules fraîches étuvées dans une sauce vive à l'ail, tomate et vin blanc. Ce classique côtier célèbre la générosité de l'Atlantique dans la région de Setúbal.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez soigneusement les moules en grattant les coquilles et en retirant les barbes sous l'eau froide.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 4
Incorporez les tomates hachées et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles forment une sauce.
- 5
Ajoutez les moules dans la poêle et versez le vin blanc.
- 6
Couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ouverture des moules.
- 7
Jetez toutes les moules qui restent fermées, car elles ne sont pas propres à la consommation.
- 8
Saupoudrez de persil ciselé et servez immédiatement avec du pain croustillant pour saucer.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Mexilhões à Moda de Setúbal ?+
Les Mexilhões à Moda de Setúbal sont un plat de fruits de mer portugais originaire de la ville de Setúbal. Composé de moules cuisinées dans une sauce à l'oignon, à l'ail, à la tomate, à l'huile d'olive et au vin blanc, ce plat est servi en entrée ou en plat léger.
Que faire si les moules ne s'ouvrent pas ?+
Jetez impérativement toutes les moules restées fermées après la cuisson, elles peuvent être avariées.
Dois-je faire tremper les moules ?+
Non, il n'est pas nécessaire de les faire tremper, mais un brossage rigoureux sous l'eau est crucial.
Puis-je ajouter du piment ?+
Oui, une pincée de flocons de piment ou d'huile piri-piri est un ajout commun et délicieux.
Quel vin utiliser ?+
Un vin blanc sec et acide (le Vinho Verde est parfait) offre le meilleur équilibre avec les moules.
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